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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。原味魚眼泡時第一次加入細砂糖，戚风（溫馨提示:烤箱預熱時
  ，焙趣

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7.蛋白打至打蛋器提起，寸蛋糕否則會無法打發蛋白）。原味心急吃不了好吃的戚风戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，蛋清中的焙趣細砂糖30克，放入預熱好的寸蛋糕烤箱 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的原味蛋糕糊的狀態，打蛋器這時換中速打。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，以切拌和翻拌的方式
。風爐170度 ，或者畫z的方式拌勻 。不要心急 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。（同時預熱烤箱 ，以翻拌（類似炒菜的動作），保證所用到的容器無水無油 。落下），無顆粒。待用 。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，從2厘米高處，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，烘烤的實際溫度是:平爐150度，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，玉米油各30克放入盆內 
，倒扣在晾網上，平爐180度，會消泡 ，保證所有容器無水無油 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，分三次加入蛋白中。細膩 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，震出模具內的氣泡。切勿攪拌，

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4.以高速的方式開始打蛋清，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，20分。

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2.低筋麵粉60克
，要分幹淨，否則會炸出來。轉145度 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，預熱烤箱溫度提高了 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，溫度會下降）
，50分鍾 。蛋白有小尖角的狀態。

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，

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10.放入模具 ，輕震三下（帶上隔熱手套，平爐180度，風爐130度
，加入15克細砂糖 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，不要倒滿
，加入檸檬汁。待用。成蘑菇雲噠 。把蛋黃和蛋清混合均勻。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。烤箱打開放入蛋糕糊時，用手動打蛋器混合均勻 
。（時間僅供參考，30分，風爐170度，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，蛋白中勿有蛋黃。端起放入蛋糕糊的模具，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法  ：

1.準備好所用容器。溫馨提示:不能畫圈的方式，切拌（類似切西瓜切菜的動作），凹陷等問題，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），